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Jun 07, 2023

El complicado panorama regulatorio de la carne cultivada y qué esperar a continuación

Los abogados Bryan Sylvester y Tommy Tobin describen hacia dónde se dirige la regulación y lo que significa para los principales actores del sector. La carne cultivada ingresó oficialmente al mercado estadounidense en junio gracias a

Los abogados Bryan Sylvester y Tommy Tobin describen hacia dónde se dirige la regulación y lo que significa para los principales actores del sector.

La carne cultivada ingresó oficialmente al mercado estadounidense en junio gracias a las concesiones de aprobación del USDA y la FDA a Upside Foods y Eat Just, ya que la naciente industria está regulada tanto por el USDA como por la FDA. Desde entonces, se ha despertado el interés de los consumidores, pero aún quedan muchos obstáculos por delante.

El costo, la escala y ganarse al consumidor siguen siendo desafíos importantes para la industria, que ha pasado de ser un ecosistema de unos pocos actores a alrededor de 150 empresas.

El USDA y el FSIS anunciaron nuevas directivas que abordaban la inspección, el muestreo y las responsabilidades de los establecimientos que producen carne cultivada con células y, como resultado, brindaron claridad sobre cómo estas organizaciones planeaban ejecutar sus obligaciones regulatorias en este espacio.

Bryan Sylvester y Tommy Tobin son abogados de la firma Perkins Coi dentro de su grupo de práctica de litigios de productos y servicios de consumo y del grupo de la industria de alimentos y bebidas. Tanto Sylvester como Tobin ven la nueva guía regulatoria como un “recurso útil y bienvenido”, dijeron en una respuesta escrita a las preguntas. "La certeza y claridad regulatorias facilitan la innovación".

Sin embargo, estamos lejos de ver carne cultivada en el supermercado.

"Cualquier empresa que fabrique productos cárnicos y avícolas cultivados sujetos a la supervisión del USDA-FSIS debe obtener una concesión federal de inspección y la aprobación de la etiqueta del USDA-FSIS antes de poder comercializar legalmente estos productos en los EE. UU.", dijeron Sylvester y Tobin, y En este momento, sólo dos empresas lo han hecho: Upside Foods y Eat Just.

En Suiza, Aleph Farms fue la primera empresa en presentar una solicitud de aprobación regulatoria europea a finales de julio. La empresa israelí de agricultura celular tiene una asociación con Marcus Samuelsson, un galardonado chef, restaurador, autor y personalidad televisiva que prepara a la empresa para una asociación estadounidense con un importante chef cuando la empresa obtenga la aprobación total aquí.

Según Sylvester y Tobin, las directivas actuales del USDA-FSIS colocan los productos en el mismo campo de juego que sus homólogos de productos de origen animal.

En cuanto a las normas de etiquetado, según los abogados aún se desconoce mucho.

"Queda por ver cómo se desarrollará la supervisión del etiquetado en el futuro, con los nuevos requisitos de etiquetado del USDA por venir y la actividad a nivel estatal a medida que estos productos lleguen al mercado", dijeron.

Más allá de los dolores de cabeza regulatorios, la industria de la carne cultivada también debe ganarse al consumidor, lo cual no es tarea fácil. Los informes han demostrado que los consumidores tienen una comprensión muy limitada de qué son realmente los productos cárnicos cultivados con células, lo que lleva a las empresas a tener que centrarse en la educación del consumidor junto con las cuestiones regulatorias.

La industria está tratando de encontrar una “población global en aumento” que la apoye, dijeron Sylvester y Tobin, con la esperanza de que cuestiones como la seguridad alimentaria y la sostenibilidad convenzan a más personas de darle una oportunidad a la carne cultivada. Una gran parte de eso será que otras organizaciones y reguladores globales presenten mensajes de claridad.

"La Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación están desempeñando papeles clave en este sentido a través de varias publicaciones recientes y reuniones de partes interesadas".